Ensalada de betabeles de huerto con cremoso de mascarpone y reducción de berries.
Lechón confitado con puré de papa ahumado y vegetales salteados.
Costillas de cerdo ahumadas con hickory y arroz meloso de chile verde.
Short rib a baja temperatura con esquites sureños y puré de zanahoria y cúrcuma.
Pechuga rellena de salteado de tomates, salsa de ajo negro y puré de camote y naranjita criolla.
Filete de res a las brasas con arroz meloso de curry y hongos de temporada.
Fernando Cuéllar Muñoz
Chef Ejecutivo de Eventos Villa Toscana
Reconocimientos
- Cocinero del año 1er. lugar semifinal.
- Copa Thierry Blouet 3er. lugar.
- Five Star Diamond Award 2008.
